Tal como todos os outros chás, o chá verde é proveniente da planta Camellia Sinensis. Este diferencia-se do chá preto, branco, vermelho e oolong, pelo seu rápido processamento a vapor que evita a fermentação e oxidação das folhas, mantendo intactas algumas das suas características farmacológicas. Uma infusão de chá verde possui cerca de 99 por cento de água e valores residuais de vitaminas e minerais, sendo os seus compostos bioativos, nomeadamente os polifenóis, os grandes responsáveis pelo seu efeito benéfico na saúde. Além destes polifenóis, onde as catequinas são o elemento dominante, o chá verde apresenta também valores moderados de cafeína (cerca de 30 a 40 mg por chávena).

Mafalda Pereira

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